照り焼きの定義

照り焼き 日本 で発明された肉を調理する方法であり、食品は、以前オーブンでローストされたが、混合物 土着ソースや液体のこの PAS asitico でマリネされています. その語源によると、この用語は、すなわち色付き、味、香りやテクスチャする海洋に液体を提供することができます明るを意味する二つの単語の組み合わせ、テリーから来ています牛肉、鶏肉や魚の一部、およびローストを意味焼き.

液体に多くの肉水没時間を残して意図していない伝統的な技術が、でもそれは単にタップするとブラシでバールや絵があっ話をされているが、多くの料理人は、深めるために、より極端な形での照り焼きを採用しましたテクニクス応じて追加の化合物の味.

Los混合物を調製するために使用される成分は、基本的に甘いです： ライス白ワイン、やや甘い、咲発酵米みりんのように導出アルコール飲料. それは私が中国の起源は大陸の様々な文化によって多様化しているものの、ことを醤油生姜と の 使用も一般的です. ポット内のすべてのこれらの液体を置いその後、肉は、この準備（シェフが賢明と判断した時）を通過させ、乾燥しすぎですが、十分に可能evitndoseが風味を強化するために低減され、を煮そしてその後、ホイルで包み、オーブン に配置された希望の場所、時間は肉やポイントの種類によって異なります.

照り焼きは、柔軟性のない発光モードはありませんが、一方で彼はガーリックソース 、 ajesのような他の成分を追加することができ、かつ製造のためのキノコの海のような菌類. 米国市場では照り焼きののための完全な化合物をもたらし、配布ソースは混合せずに一度だけ行わ. 日本酒は、オーブンを入力するとき は肉の風味を強化G​​TZZb>白ワインや赤ワインで置き換えることができると野菜でスープを準備することができます.

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