定義深い凍結

これは、それぞれ食品素材を保存するために、 科学者の良い 量、プラス食品工業 面積の広い範囲で使用される技術であり、biolgico. 技術が指定されたオブジェクトに急速に温度を下げることで、温度は、あなたがオブジェクトに何をしたいかによって異なり、これらは等級分けすることができます.

ultracongelacin は、これらの形態にし、当該手順に供することを目的とする目的に応じて、さまざまな方法で行うことができます。液体窒素や炭酸anhdridoなど criognicos 毒性がない流体と接触してオブジェクトを配置します。そして満期手続きを運ぶために特にdiseadosある超冷凍庫を、と呼ばれるデバイスを使用して、.

En 科学的研究の面積は40℃（40℃）から80または80に、温度が急激に低下する原因となる、試料に印加 手順は維持したいと考えてい 5℃（80℃/ 85℃）。この温度の低下はありません4時間以上で決勝に到達するために、その初期温度から、かなり短い時間スパンで発生します. それらの中に水が行くように完全セル品質を維持するために、腐敗生物の増殖を制限するから、この技術の範囲の主な目的のが、これは、あなたが凍結サンプルを取得する速度のおかげで可能ですこのような性急な方法を失う温度は、結晶のより多くを形成します. プロセスでは、完全停止に到達するすべての活動生化学 を一時停止行きます. この技術と極端なレベルである 低温をサポートするサンプル 。血液、いくつかの細菌株は、このような皮膚との筋肉の、素晴らしい料理の多様性などのいくつかの臓器（それは構造やその特性に依存するように）、特定のフル無脊椎動物は、彼らが持って提供することも可能ですサイズ未満15ミリメートル（15ミリメートル）. それはあなたが彼らの元特性に損傷を与えることなく、muchsimo長くすることにより、製品の の安全性を維持することを可能にするため

巨大の食品業界はこの技術の優れた利点を取った.

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