刺身の定義

カルパッチョなどの生の魚や甲殻類からなる日本の起源の板であり、細かく刻んだではなく、大きさの刺身. 薄い、新鮮な魚や生の小片の話があり、十分に凍結することができない、提示 . これらの魚はこの料理を作るために使用されているイカとイカのほか、サバ、マグロ、Roballo、スズキ、鯛であり、比率の別のセットを小文字青魚やサーモンを使用.

刺身のカッ​​トは、それが 寿司シェフまたはsushiman を訓練することになると合計厳しさが必要とされる技術の一つであります. 裁判所は の味や口蓋についての見解の多様性を反映し、lminasで薄すぎる魚でなければならないためです。この皿を作成するために使用される魚の異なるタイプの他に別の切断技術を必要とします.

刺身は通常ワサビ いるが、スパイシーな日本の調味料の種類、またはポン酢である に取り付けられた、有名な醤油のように、ソースで提供しています。これは、単純なおろし大根ドレッシングなどが付属しています. は、一般的に、オブジェクトは、要素が生務めているコンポーネントですが、そのうちのいくつかは、時々ケースゆでだこ少しのように、少し調理します. 特に菜食主義者のための湯葉や赤生の牛肉や馬のようestn sashimis を菜食主義者が、あまり頻繁にあります.

.