食品保存の定義

食品の保存は時間を節約し、後にたくさん を消費するために準備する手順とリソースのセットとパッケージ食品であります. かなり迅速に食べ物を変えられる

物質. この変更は、その分解を引き起こし、開発HESE栄養素のために使用する微生物によって引き起こされます. 食品の改変はまた、反応の速度を加速する作用 酵素、化学物質によるも​​のです.

食品保存の主な目的は、防止または微生物によって引き起こさのDAOのを遅らせるであり、食品に従ってその 弊害. 適切な治療を適用することが必要です。この処理を施した食品が缶詰食品と呼ばれています.

凍結：
A継続はそれらに熱 を排除するために、今日はは0℃と-4Cの間の温度で食品を供することを含む提示に使用される最も保全の技術を
。この方法は、一時的に、微生物の増殖を停止させることが可能とActan酵素速度を減少させます.
冷凍：が5℃以下の温度で食品を保存することを特徴とします。生鮮食品を維持し、いくつかの時間のためにそれらを保存するために使用され. 乾燥または脱水
：は、天然または人工のすることができます. この方法では、微生物が開発されていないか、酵素は、乾燥食品に対する作用を発揮します. 太陽の下で自然乾燥が介入、フルーツ（レーズン）、穀物、豆類で使用することができます. 今日、あなたはオーブン、トンネルや乾燥ドラムによって乾燥させることができます.

Salaznと燻製：食品に塩を追加する、STEは、その水を与え、細菌や酵素活性が遅くなります. 食品は、木材の煙（ブナ、encuna、カバノキ）に供される場合には、化学物質のシリーズは、偉大な力 滅菌剤と、加えて、香りを与え、味 代表的な食べ物で発信します. 缶詰
：は、食品や包装を殺菌することです. 容器は、ガラス、estao、アルミやダンボールすることができます. パッケージ化される前に食べ物が調理し、異なる焼成温度と時間に掃除されていることに応じて使用されているかどうか、肉、魚や果物.
Brining：使用キャベツ、キュウリ、カリフラワー、豆、オリーブ、など. 食用塩漬けした後、または種なし、酢でそれらを保ちます. この技術は、硬化を含み、塩水や酢でsalaznとマリネを吸って、最初の2が赤肉で使用されている含まれて.
砂糖を集中：は、パラフィンまたはで表面を覆うことにより除去されるHESE酸素包装の成長を遅らせるためにy/oの果実植物の準備に砂糖を追加し、高濃度では、いくつかの菌類の微生物例外の増殖を防ぐためのものです空に密閉容器.
化学添加物：は、外観、味、一貫性やconservaの特性を改善するために、少量の食品に栄養を意図的にaadidasされていません. 安息香酸ナトリウム、actico酸、クエン酸ナトリウム、硫化ナトリウム、亜硝酸、ほとんどの食品保存のために使用されます.
他の近代的な方法：いくつかの放射線、などX線、紫外線、など. 生物に影響を与えるエネルギーの形態があり、深刻な影響を与え、微生物の自由、および長時間食べ物を残すpreservndose.

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