脂質の定義

脂質はbiolgicos 化合物の群は、水にそれらを難溶性になり、その構造、通常は無極性（ 炭素、水素および酸素）によって共同で分類されています. 主に脂肪酸とグリセリン または他のアルコールから成る Estn. 通常、彼らは glicridos（油脂）、リン脂質、esfingolpidos、glucolpidos、cridos（ワックス）、 ステロイドやテルペン類に分類しました. 油脂が最も豊富で、HESEは、動物および植物中のSTA-保存細胞の主要な構成要素のであり、生物の重要な食料備蓄の1を占めます. 油脂との差は非常に明確です。脂肪はSLIDAである油は、室温で液体であります. トウモロコシ油、ヤシ油、パーム油、獣脂、ベーコンの油脂、バターのようobtenindoseとしてHESE は、動物および植物物質から抽出することができます.

ビュー化学者の観点から、これらとアルコール（グリセリン）の間esterificacinの反応によって形成された脂肪酸のエステルである、グリセロールestnの各分子は、単語を導出するから3脂肪酸を、添付しましたトリグリセリド. 脂肪酸は（ダブル接合）（単結合で）飽和、偉大な長さ の炭化水素鎖によって形成されるか、または不飽和estn. 油の大部分は（油ヤシ、ココナッツ及びカカオバター を除く）は、不飽和されている間動物脂肪は、飽和する傾向にあります.

脂肪は 炭水化物とタンパク質より食品 エネルギー（カロリー）でより集中しています. 食品への油脂の少量が追加されます大幅にカロリー量値を増加させるこのため、. 必要な時のためにエネルギーを蓄積に加えて、脂肪は、は寒さに対する体ASLA身体器官（腎臓、副腎）を、損傷保護し、形状や成形する身体と​​美しさを開発するのに役立ちます. 過食によって得られた残念ながら、余分なカロリーやエネルギーが、低脂肪食品から来て、また脂肪として保存され、肥満を引き起こす. また

他の脂質膜（リン）の構造の成分としてdesempean 重要な役割。ワックス、は、高等植物の葉や果実に昆虫のキューティクルを保護面を形成し、鳥類や哺乳類で地層をepidrmicas. ホルモン（テストステロン 、エストロゲン）ステロール、毒素や毒のは、また、ビタミンDを含む としてステロイド、はアクティブbiomolculasの巨大な様々なを引き起こします。そして最後に、テルペン類は、多くの果物、ゴム、いくつかのビタミンへのcaractersticoの色を与えるエッセンシャルオイルを.

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